Recette Mini-frittatas aux tomates cerises, au bocconcini et au basilic
Pesto tomates-basilic : délicieux, facile et versatile
Ce pesto tomates-basilic maison est un véritable allié en cuisine, rapide à préparer et débordant de saveurs. Transforme-le en sauce rosée en y ajoutant un peu de crème pour un résultat toujours plus gourmand. Un grand merci à Gourma pour le basilic frais utilisé dans cette recette, et saluons la créativité d’Audrey Laferrière qui a su élever ce pesto.
PSST! Cette recette est facile à congeler pour une utilisation future et t’invite à explorer mille et une façons de le déguster.
Bon appétit !
Photo et création : Audrey Laferrière
Ingrédients
- 1 kg de tomates cerises Cerizo ou Mini apéro
- 2 ½ tasses de feuilles de basilic frais Gourma
- 1 à 2 gousses d’ail
- 3/4 tasse de pignons de pin grillés
- 300 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 piment rouge coupé en dés
- Flocons de piment rouge (optionnel)
- Sel et poivre noir au goût
Préparation
- Dans un robot culinaire, pulse les pignons de pin grillés et l’ail jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière.
- Ajoute le sel, les feuilles de basilic et les tomates, puis pulse à nouveau pour hacher grossièrement les tomates.
- Verse l’huile d’olive en filet afin d’émulsifier le pesto.
- Ajuste l’assaisonnement au goût.
- Utilise immédiatement ce pesto aux tomates sur tes pâtes préférées ou congèle-le dans des contenants hermétiques pour une durée maximale de 6 mois.
- Sers-le avec des tomates cerises supplémentaires et un peu de parmesan pour encore plus de saveur.
