Recette Salade fraîche aux tomates Cocktalio et basilic GOURMA
Une panzanella pleine de contrastes
Avec la douceur fumée des tomates confites au BBQ et la fraîcheur des Cocktalio crues, cette salade fait honneur aux tomates cultivées ici, en serre au Québec par SAVOURA. L’été dans chaque bouchée!
Ingrédients
Tomates confites au BBQ :
- 1 tasse de tomates Cocktalio SAVOURA
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Une pincée de sel
- Une pincée de sucre
- Herbes séchées (origan ou thym), au goût
- Papier d’aluminium
Salade :
- 2 tasses de tomates Cocktalio SAVOURA fraîches, coupées en deux ou en quartiers
- 1 boule de mozzarella ou bocconcini, déchirée à la main
- 2 tasses de pain de campagne rassis ou grillé, déchiré en morceaux
- Une poignée de feuilles de basilic frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Fleur de sel et poivre du moulin, au goût
Préparation
Tomates confites au BBQ :
- Préchauffe le BBQ à feu moyen-doux (275–300 °F / 135–150 °C).
- Dépose les tomates sur une grande feuille de papier d’aluminium.
- Arrose d’huile d’olive, puis saupoudre de sel, de sucre et d’herbes séchées.
- Replie le papier d’aluminium pour former une papillote bien scellée (laisse un peu d’espace à l’intérieur).
- Dépose la papillote sur le BBQ, à l’écart de la flamme directe. Ferme le couvercle et laisse cuire pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et légèrement caramélisées.
- Retire du feu et laisse tiédir avant d’utiliser.
Assemblage de la salade :
- Dans un grand bol, mélange les tomates fraîches et les tomates confites refroidies.
- Ajoute les morceaux de pain, le fromage et le basilic.
- Arrose d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
- Sale, poivre, puis mélange doucement.
- Laisse reposer 10 minutes à température ambiante pour bien imbiber le pain.
- Déguste à température ambiante, en plat principal ou en accompagnement.
