Recette Soupe rustique aux tomates tricolores rôties
K pour Katrine & Margaux à Expo Manger Santé 2025 : Saveurs locales à l’honneur !
En 2025, Katrine et sa fille Margaux vous régalent à Expo Manger Santé de Montréal et Québec avec leur bol marocain unique. Préparé avec des produits d’ici comme nos tomates savoureuses, les fines herbes de Gourma et les huiles de Maison Orphée, ce plat célèbre le mariage parfait entre fraîcheur locale et créativité culinaire. Une recette authentique qui met en lumière le savoir-faire québécois ! 🌿🍅🥣✨
Recette de K pour Katrine
Crédit photo : Ariel Tarr
Ingrédients
Mélange de pois chiches et tomates cerises
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive – Maison Orphée
- 2 oignons rouges coupés en quartiers
- 5 branches de thym – Gourma
- 3 tasses (420 g) de tomates cerises SAVOURA (Cerizo ou Mini apéro)
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
- 1 boîte de 540 ml de pois chiches bien rincés et égouttés
- 1/2 tasse (60 g) d’amandes grillées hachées
- 3/4 c. à thé (3,75) de sel
- Poivre au goût
Sauce crémeuse au citron
- 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy
- Zeste de 1/2 citron + jus de 1 petit citron
- 1 gousse d’ail hachée
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Garniture
- 3 tasses (585 g) de quinoa cuit
- 1/4 tasse (10 g) de menthe fraîche hachée finement – Gourma
- 1/4 tasse (10 g) de persil frais haché finement – Gourma
Préparation
Mélange de pois chiches et tomates cerises
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir à feu élevé les oignons, les tomates cerises et le thym dans l’huile pendant 10 minutes en brassant à quelques reprises.
Baisser le feu à moyen et ajouter l’ail, les épices, les pois chiches, les amandes, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson encore 3 minutes.
Sauce crémeuse au citron
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Assemblage
Répartir le quinoa dans 4 bols. Servir avec le mélange de pois chiches, la sauce crémeuse au citron, la menthe et le persil.
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