Recette Panzanella aux tomates Cocktalio fraîches et confites au BBQ
La tomate au cœur de la sauce
Cette sauce tomate met à l’honneur toute la saveur des tomates La Beef. Simple à préparer et généreuse en goût, elle accompagne aussi bien les pâtes que les pizzas et se prête à toutes vos envies en cuisine. Une recette polyvalente qui laisse la tomate briller.
Ingrédients
6 tomates La Beef
30 ml (2c. à soupe) d’huile d’olive
2 gousses d’ail haché
1L (4 tasses) de sauce tomate maison (voir sous recette)
5ml (1c. à thé) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) de sel
3 ml (1/2c. à thé) de poivre
6 à 8 feuilles de basilic frais
Préparation
- Pour monder les tomates, faire un X à la base de chaque tomate.
- Dans une marmite d’eau bouillante, plonger les tomates et blanchir + ou – 1 minute. Retirer celles-ci et déposer automatiquement dans un bol d’eau GLACÉE. Laisser reposer 2-3 minutes pour aider la peau à décoller. Retirer la peau des tomates.
- Couper les tomates de morceaux.
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile. Cuire l’ail 1-2 minutes (ou jusqu’à ce qu’elle commence à dorer). Ajouter les morceaux de tomates et le reste des ingrédients de la sauce. Laisser mijoter doucement 20- 30 minutes (ou jusqu’à texture désirée et onctueuse). Retirer du feu (écraser à l’aide d’un pied mélangeur pour une version moins texturée).
- Conserver au frigo la sauce dans un pot hermétique de 7 à 10 jours.
