Recette Carrés aux fraises et bretzels – L’alliance parfaite du sucré et du salé
De savoureuses tomates toute l’année !
Pour donner une touche unique à vos créations, optez pour les petites tomates cerises Cerizo de Savoura. Croquantes et délicieuses, elles sont parfaites en collation ou en salade. Elles sont également savoureuses confites ou apprêtées autrement. Comme ces tomates sont cultivées au Québec, vous n’avez aucune excuse pour ne pas vous en régaler !
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 8 hauts de cuisses de poulet désossés sans peau
- Sel et poivre au goût
- 160 ml (2/3 de tasse) de vin blanc
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
- 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché
- 1 feuille de laurier
- 180 ml (3/4 de tasse) d’olives vertes dénoyautées
- 1 pot de mini-cœurs d’artichauts marinés de 250 ml, égouttés
- 160 ml (2/3 de tasse) de crème à cuisson 15 % ou de mélange laitier pour cuisson 5 %
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
- 1 paquet de 12 tomates cerises Cerizo Savoura de 150 g
- 12 feuilles de basilic frais
Préparation
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les hauts de cuisses de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
- Verser le vin blanc dans la poêle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Ajouter le bouillon et les fines herbes, puis saler et poivrer. Porter à ébullition.
- Poursuivre la cuisson au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 74 °C (165 °F) sur un ther-momètre à cuisson. Retirer les hauts de cuisses de la poêle et les déposer dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire les olives, les cœurs d’artichauts et la crème 7 minutes à feu moyen.
- Incorporer les épinards et les tomates en remuant. Remettre les hauts de cuisses dans la poêle et chauffer de 2 à 3 minutes.
- Au moment de servir, garnir de basilic.
