Recette Sandwich aux tomates biologiques Carpaccio
Burger + Tomates SAVOURA + Aliments du Québec = Recette Gagnante
Chez SAVOURA, nous sommes fiers de promouvoir l’utilisation d’ingrédients frais et locaux. Créée par Laurence Cambron Fortin, la recette gagnante du concours Amateurs et amatrices d’Aliments du Québec – Édition 2023, ce burger de poulet de grain saura ravir vos papilles ! Nos tomates ajoutent une touche de fraîcheur et de texture qui rehausse ce plat, parfait pour un dîner entre amis, en famille ou lors de vos prochains barbecues.
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Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) d’épices La Triade (de type Méchant Mix)
- 600 g (environ 1 1/3 lb) de poulet de grain haché
- 25 g (3/4 d’oz) de fromage de chèvre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 oignons émincés
- 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
- 4 pains à hamburger briochés
- 1 tomate en grappe SAVOURA coupée en rondelles
- 4 feuilles de laitue Boston
- Relish au goût
Préparation
Burger
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec la moitié des épices La Triade. Réserver au frais.
- Dans un autre bol, mélanger le reste des épices avec le poulet haché. Façonner quatre galettes avec la préparation.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer une feuille de cuisson antiadhésive pour barbecue, puis y déposer les galettes.
- Fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes en retournant les galettes quelques fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée.
- Éteindre les brûleurs. Ajouter le fromage de chèvre sur les galettes.
- Fermer le couvercle et laisser reposer 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle. Cuire les oignons de 5 à 7 minutes. Ajouter le sirop d’érable et remuer. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, faire griller les pains.
- Garnir les pains de mayonnaise épicée, des galettes de poulet, d’oignons caramélisés, de tomate, de feuilles de laitue et de relish.
Préparation des accompagnements
- Préchauffer la friteuse à air chaud à 205 °C (400 °F).
- Couper de 4 à 6 pommes de terre à chair jaune en bâtonnets.
- Vaporiser le panier de la friteuse à air chaud d’un peu d’enduit à cuisson.
- Déposer les bâtonnets de pommes de terre dans le panier de la friteuse.
- Cuire de 20 à 25 minutes, en remuant les frites à mi-cuisson.
- Servir avec le reste de la mayonnaise épicée et 125 ml (1/2 tasse) de ketchup.
- Couper 1 tomate en grappe Savoura et 1/2 concombre nordique en dés.
- Émincer 1 laitue Boston. Burger poulet de grain au fromage de chèvre et oignons caramélisés | Recette gagnante 2023
- Dans un saladier, mélanger les dés de tomate et de concombre avec la laitue et 80 ml (1/3 de tasse) de vinaigrette de votre choix.
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