Recette Jus de tomates maison
Ce délicieux tartare de tomates à la grecque est une célébration des saveurs méditerranéennes authentiques.
Préparé avec nos tomates bio Carpaccio et une feta fouettée onctueuse, ce plat incarne la fraîcheur et la tradition de la cuisine grecque. Parfait pour tout moment de partage, cette recette ravira vos convives et ajoutera une touche d’inspiration à votre table. Bon appétit et découvrez le plaisir d’une cuisine grecque authentique chez vous !
Ingrédients
Pour le tartare de tomates :
- 4 tomates Savoura BIO-Carpaccio
- 8 à 12 olives vertes
- 1/4 oignon rouge
- 2 c. à table huile d’olive
- 1/4 c. à thé sel de mer
Pour la feta fouettée :
- 1 tasse de fromage feta
- 3/4 tasses de yogourt grec
- 2 c. à table d’huile d’olive
- 2 c. à table de jus de citron
- 1 gousse d’ail
Accompagnement :
- Concombre
- Pousses vertes ou feuilles d’origan frais
- Croustilles de pita
Préparation
Blanchiment et épluchage des tomates :
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
- Incisez légèrement la base de chaque tomate en formant une croix.
- Plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis transférez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée.
- Pelez délicatement la peau des tomates à partir de l’incision.
Préparation du tartare de tomates :
- Coupez les tomates en quart, enlevez les graines et la partie gélatineuse. Couper la chaire de tomate en petits dés.
- Coupez les olives vertes et l’oignon rouge en petits morceaux.
- Tranchez le concombre.
- Dans un bol, mélangez les dés de tomates, les olives vertes, l’oignon rouge, le sel et l’huile d’olive.
Préparation de la feta fouettée :
- Dans un robot culinaire, mélangez la feta, le yogourt grec, l’huile d’olive, le jus de citron et la gousse d’ail jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Montage :
- Déposez 2 cuillères à table de feta fouettée sur l’assiette et l’étendre en demi-cercle avec l’arrière de la cuillère.
- Répartissez plusieurs tranches de concombre sur la feta fouettée.
- Déposez une généreuse portion de tartare (vous pouvez utiliser un moule pour le placer ou bien tasser dans un plat ramequin et renverser le tout sur l’assiette)
- Rajoutez des pousses vertes ou feuilles d’origan.
- Accompagnez le tout de croustilles de pita.
