Recette Gratin d’aubergine à la Parmangiana
Fraîcheur garantie avec ce jus de tomates maison
Fraîcheur garantie avec ce jus de tomates SALADIO maison. Délicieux seul ou servi sur glace, il est aussi parfait pour un brunch créatif. Utilise-le comme base pour un Rouge Tomate SAVOURA, notre cocktail ou mocktail rafraîchissant. Garde-le sans alcool pour une version légère ou ajoute une touche de vodka selon l’occasion.
Ingrédients
- 2,5 lb de tomates en grappe SAVOURA, grossièrement coupées
- ½ c. à thé de sel de céleri
- ⅛ c. à thé de poivre noir
- 2 c. à thé de jus de citron
- ½ c. à thé de poudre d’oignon
- 1 c. à thé de sucre granulé
Préparation
- Dans un grand robot culinaire, dépose les tomates et réduis-les en purée lisse. Passe le mélange au tamis tapissé d’un coton fromage (ou d’un linge propre) au-dessus d’un grand bol pour retirer les peaux et les graines. Presse doucement pour extraire tout le jus.
- Verse le jus filtré dans une casserole. Chauffe à feu moyen jusqu’à 85 °C (185 °F). Ajoute le sel de céleri, le poivre, le jus de citron, la poudre d’oignon et le sucre. Remue doucement et laisse mijoter 5 minutes sans bouillir. Retire du feu et laisse refroidir complètement.
- Verse dans des contenants hermétiques et conserve au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
